Тмин

Тмин — двулетнее травянистое растение семейства зонтичных. Холодостойкое, семена его прорастают при температуре +3—5° С, всходы легко переносят весенние заморозки. Поэтому тмин высевают рано весной или осенью (в августе). В первый год тмин развивается медленно, к нему можно подсевать уплотняющую культуру. Для получения ранней зелени его выращивают через рассаду, которую выращивают в теплых парниках или ящиках с последующей посадкой в открытый грунт.

Тмин нетребователен к свету, но предпочитает влажные суглинистые и супесчаные почвы, богатые органическими остатками. Хорошо отзывается на азотные удобрения. Норма высева семян 6—8 г на 1 м2. Глубина заделки — 1—2 см. Размещение на грядках рядами с расстоянием между ними 30 см и в ряду между растениями 10—'15 см.

В пищу употребляют молодые листья и стебли в зеленом или этиолированном виде в качестве салата или приправы к супам. Семена тмина содержат 3—6% эфирного масла, в котором имеется около 50% карвона, придающего семенам сильный запах. Тмин широко используется в народной медицине в качестве тонизирующего кишечник средства, а также как желчегонное, ветрогонное и слабительное. Применяют тмин в виде настоя при атонических запорах и хроническом холецистите. Семена используют для ароматизации хлеба, (Кондитерских изделий, в качестве приправы к супам, мясным блюдам, при квашении капусты. Сушеная зелень и семена входят в состав сложных приправ к супам, мясным и рыбным блюдам.

Уход за тмином состоит из рыхления междурядий на глубину 10—12 см, удаления сорняков, подкормок и полива.