Капуста брюссельская

Капуста брюссельская —двулетнее растение. В первый год у растений в пазухах листьев на стебле из почек развиваются очень укороченные веточки, на которых образуются мелкие кочанчики диаметром от 1,5 до 4 см.

Кочанчики густо расположены на стебле (высота стебля 20—60 см и более) в виде конуса или цилиндра, их насчитывается от 40 до 90 штук. С одного растения собирают по 300—800 г, используют в пищу в осеннее и зимнее время. Брюссельская капуста — один из самых полезных видов капусты. Она содержит сухого вещества 16,6—18,7%, сумма сахаров 2,6—3,9, сырой белок 3,2—4,9, содержание аскорбиновой кислоты 98,1—128,5 мг%. Она служит источником витамина С в зимнее время, по содержанию которого в 3—5 раз, а по остальным витаминам в 2—3 раза превосходит другие виды капусты, а содержание калия у нее пpевосходит содержание натрия, что благоприятно сказывается при повышенном кровяном давлении, хорошо влияет на заживление ран.

Высокие пищевые качества обусловлены повышенным содержанием белка, а воды, эфирные масла и органические кислоты придают брюссельской капусте особый пикантный вкус.

Брюссельская капуста — светолюбивая, влаголюбивая и холодостойкая культура, хорошо растет и разви-вается на плодородных почвах. В фазе формирования и уплотнения кочанчиков она отличается особенно высокой холодостойкостью и свободно переносит кратковременные понижения температуры до — 8—10° С.

Сорт. Геркулес 1342. Сорт среднепоздний. До начала хозяйственной годности кочанчиков 123—145 дней. Растения низкорослые среднерослые (высота стебля 33—60 см), диаметр растения 57—88 см. Кочанчики крупной и средней величины, со средней массой 8— 14 г, среднеплотные и рыхлые, окраска их в разрезе зелено-желтая. Форма кочанчиков овальная, диаметр 3— 5 см. Число товарных кочанчиков на одном растении 20—35 с общей массой 200—500 г. Урожайность с 1 м2 300—800 г. Используется в свежем виде (для варки и обжаривания) в осенний и осеннее-зимний периоды, для замораживания и консервирования.

Агротехника капусты брюссельской. Агротехника брюссельской капусты аналогична белокочанной. Следует заострить внимание, что навоз можно вносить только под предшественник, а осенью — только компост. В фазах рассады и формирования розетки растения брюссельской капусты нуждаются в азотных, при росте и формировании кочанчиков — в фосфорных и калийных удобрениях. Недопустимо загущение растений. Схема посадки 60X60. Выращивают через рассаду.

Уборку следует начинать, когда кочанчики, достигнув определенных размеров, приобретают незначительный блеск.