Цветная капуста

Капуста цветная часто возделывается в однолетней культуре. Главный стебель утолщенный, цилиндрический, высотой — 15—70 см, имеет розетку с горизонтально расположенными или косо вверх направленными листьями. В период формирования головки розетка насчитывает 20—30 листьев. В отличие от кочанных сортов у цветной капусты в пищу употребляется головка, состоящая из утолщенных мячистых цветоносов в фазе бутонизации, формирующихся в пазухах верхних листьев стебля. Окраска головок от меленой и фиолетово-зеленой до кремовой и снежно-белой.

Головки цветной капусты — ценнейший продукт питания. Средний химический состав в процентах веса сырой массы содержит: 3% сахара, 1,2% клетчатки, 2% других углеводов, 2,5% азотистых веществ, 0,1% органических кислот, 0,8% золы, 100 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С). В силу того что в цветной капусте содержится большое количество безазотистых и азотистых веществ, много витаминов, которые легко усваиваются организмом человека, она является важным диетическим продуктом питания больных и детей.

Цветная капуста самая требовательная из всех видов к плодородию почвы и влагообеспеченности. Лучше всего она растет и развивается на почвах, хорошо заправленных органическими веществами. Наиболее благоприятная для роста и развития температура +16—18° С. Цветная капуста слабоморозостойкая, головки повреждаются при заморозках —2—3°С.

При оптимальных условиях она может дать урожай до 2,5—3 кг с 1 м2. Однако при размещении ее на бедных неудобренных почвах она образует мелкую головку, которая быстро теряет свои товарные качества. Отрицательно сказывается на формировании и качестве урожая недостаток влаги и повышенная температура.

Сорта цветной капусты.

Гарантия. Сорт скороспелый. От посадки до начала хозяйственной годности головок 70—98 дней. Головки округло-плоские, средней величины и круглые. Средняя масса головки 260—300 г. Урожай с 1 м2 1300—1500 г. Поверхность округло-бугристая, мелкозернистая. Окраска белая с кремовым оттенком и бело-желтая. Завязываемость головок хорошая. Вкусовые качества высокие.

Предназначена для выращивания в открытом грунте в весенне-летний период для потребления в свежем виде.

Мовир 74. Сорт скороспелый. До начала хозяйственной годности головок 70—96 дней. Головки округло-плоские, средней величины и крупные, средняя масса 270—380 г, .плотность высокая. Поверхность головок округло-бугристая, мелкозернистая. Окраска белая, реже бело-желтая. Урожайность с 1 м2 колеблется от 0,9 до 3,8 кг. Созревание дружное. Вкусовые качества высокие. Холодостоек и жаростоек, отзывчив на полив. Назначение —для потребления в свежем виде при выращивании в весенне-летний период, а также для консервирования.

Из скороспелых сортов интерес представляет сорт Ранняя грибовская 1355, отличающийся недостаточно дружным образованием головок, и Московская консервная, головки которого склонны быстро расходиться.

Отечественная. Сорт среднеранний. До начала хозяйственной годности 80—117 дней. Головки округло-плоские, средней величины и крупные, средняя масса 250—550 г, плотность высокая. Поверхность головки округло-бугристая, мелкозернистая. Окраска белая. Урожайность с 1 м2 от 1,5 до 3 кг. Головки распадаются медленно, прорастают зелеными листочками очень слабо. Вкусовые качества хорошие.

Используется для потребления в свежем виде и консервирования.