Конфеты из алтея

Чаще всего алтей растет на пойменных и остепненных лугах, по берегам озер, прудов, рек, в оврагах, среди кустарников. Алтей лекарственный выращивают на многих приусадебных участках как лечебное средство, пополняющее домашнюю аптечку и как овощ - для приготовления вкусных, питательных, диетических блюд. Это неприхотливое, отзывчивое на удобрение растение еще и украшает сад: в июне-августе верхушки высоких (1,5-2 м) побегов покрываются множеством розовато-белых или розовых цветков. Настои,отвары, экстракты, таблетки из корней и надземной массы алтея лекарственного применяются в медицинской практике многих стран мира, втом числе и в России, главным образом в качестве отхаркивающего, обволакивающего, мягчительного и противовоспалительного средства при бронхитах и трахеитах, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с избыточной кислотностью желудочного сока, колитах, особенно сопровождающихся поносами, при которых действуют как закреп- ляющее средство, для полоскания горла при ларингите и наружно - в виде припарок. Излечение происходит в основном за счет обволакивающего действия препарата, защищающего нервные окончания слизистых оболочек. Корни алтея не только издавна заготавливали в естественных зарослях, но и выращивали в монастырских садах и огородах.

Всхожесть семян возрастает после 2-3-летнего хранения. Лучше набухают и прорастают семена после механического нарушения целостности оболочки. Перед посевом следует перетереть семена с песком или между листами наждачной бумаги. Повышается всхожесть и после суточного замачивания семян в воде при температуре +20-30°С. Высевать алтей можно весной на глубину 2-3 см. Осенью необходимо срезать надземную часть, а на следующую весну можно приступить к копке корней. Лучшее лекарственное сырье представляют двухлетние корни, которые выкапывают поздней осенью, через 2 года после появления всходов.

Корни алтея съедобны. Его выращивают как овощ, едят сырым или вареным. Из свежего корня готовят КАШУ - 150 г корней натереть на терке, залить 3 стаканами холодного молока, добавить 20 г манной крупы, довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, кипятить 3-5 минут.

КОНФЕТЫ - приготовить сироп из 110 г сахара и 150 г воды. В горячий сахарный сироп опустить 150 г нарезанных кусочками корней, прокипятить 15-20 минут на медленном огне, вынуть, дать обсохнуть. Цукаты можно посыпать сахарной пудрой.

ПОРОШОК-ДЛЯ ЗАПРАВКИ диетических супов и вторых блюд нуждающимся в слизистом питании. Растолочь сухие корни и просеять через сито. Хорошие диетические напитки, компоты, кисели готовят из свежих и сухих корней алтея с добавлением фруктов, ягод, шиповника.

ЧАЙ из травы алтея лекарственного и фиалки трехцветной в соотношении 1:1. Столовую ложку смеси настаивают на стакане кипятка 15 минут, процеживают и пьют утром после переедания.