Капуста китайская

Китайская капуста — 1-летнее или озимое растение семейства капустных, одно из старейших культурных растений. Ее семена археологии находят при раскопках каменного и бронзового веков. Родина — Средиземноморье. Широко возделывается в восточной Азии (Китай, Япония, Корея). Очень скороспело: от всходов до хозяйственной годности, т. е. образования розетки из 9—10 настоящих листьев, проходит 35—45 дней.

Розетка прямостоячая или распластанная, 23—55 см в диаметре. Листья обычно цельные, без опущения, на толстых черешках, сильно выпуклых на нижней стороне, серовато-зеленой или синевато-зеленой окраски, с ясным восковым налетом. Соцветие — щиток. Плод — стручок 2,6—6 см длиной, с коротким носиком. Семена шаровидной формы, мелкие, черновато-коричневые или черновато-вишневые. Масса 1000 семян—1—2 г.

Китайская капуста растение длинного дня, холодостойкое, влаголюбивое. Семена прорастают при 5—8°, быстрее — с наступлением 18—20°. В засуху капуста сбрасывает листья, медленно растет и развивается. При переувлажнении она страдает от недостатка воздуха в почве, заболевает бактериозом. Растения растут как на кислых, так и на щелочных почвах, но непременно с хорошим дренажом. Районированных сортов нет. Распространены различные листовые формы. Китайскую капусту выращивают в открытом грунте, малогабаритных пленочных укрытиях, парниках и теплицах самостоятельной культурой или как уплотнитель основной. В открытом грунте сеют семенами или высаживают горшечную рассаду. Безгоршечная рассада плохо переносит пересадку. Если сроки посева китайской капусты ранневесенние, ее возделывают как предшественник огурцов и помидоров. Целесообразно выращивать второй культурой после ранней белокочанной, цветной капусты и раннего картофеля.

Особенно благоприятные условия складываются для китайской капусты во второй половине лета, когда в почве накапливаются азотные соединения в легкодоступной форме. На участок, предназначенный для выращивания капусты, осенью под перекопку почвы вносят хорошо разложившийся навоз, перегной, компост (3—4 кг/м2). При недостатке влаги в почве эффективен предпосевной полив. Семена накануне или в день посева прогревают в горячей воде. Их в мешочках помещают в воду, нагретую до 50°, и выдерживают в течение 20 мин. Затем их охлаждают, погружая в холодную воду, подсушивают до сыпучести. Против поражения фомозом, сосудистым и слизистым бактериозом семена протравливают ТМТД (80%-ный с. п.) по 8 г на 1 кг или фентиурамом (65%-ный^с, п.) по 3—5 г. Сеют капусту весной как можно раньше. Норма высева семян — 0,2—0,3 г/м2. Их сеют рядами на расстоянии 30—35 см или двухстрочными лентами. Расстояние между лентами — 50 см, от одного до другого рядка — 20. Строчки можно проводить с помощью ручного маркера или нарезать по шнуру. Заделка семян — на 2—3 см. После посева почву мульчируют перегноем. В фазе 1—2 настоящих листьев растения прореживают на 5—6 см. В фазе 4—5 настоящих листьев — окончательное прореживание на 15—20 см. Удаленные растения используют в пищу.

Китайская капуста отзывчива на орошение. За вегетационный период требуется 4—5 поливов. Увлажняют верхний слой почвы на 25—30 см. После каждого полива (дождя) необходимы рыхления почвы, глубина которых постепенно увеличивается с 5—6 см до 10 — 12. Обычно проводят 2 подкормки органическими удобрениями, используя навозную жижу, коровий и конский навоз, куриный помет. Жидкие органические удобрения применяют после предварительного полива растений. Лучше их вносить в бороздки на расстоянии 5—10 см от корня, не загрязняя листьев. После подкормки бороздки засыпают землей. Убирают растения с корнями или срезают только листья, выборочно, начиная с 1-го настоящего и продолжают до возникновения побегов. Основная уборка — когда полностью сформируется розетка из 9—10 настоящих листьев.

При срезке листьев быстро отрастают новые. Урожайность — 3—3,5 кг/м и более. В китайской капусте большое количество жизненно важных для организма человека веществ: до 80 мг% аскорбиновой кислоты, 0,65 мг% каротина. 1,3% легкоусвояемых белков, а также Сахаров и минеральных солей.

Все виды капусты целебные. Ее лечебные свойства были известны еще древним римлянам. Знаменитый античный мыслитель Пифагор утверждал, что капуста поддерживает в человеке бодрость и хорошее настроение. Издавна люди заметили, что дети, которые едят капусту, растут крепкими, сильными, стойкими против различных заболеваний. Недаром в народе бытует пословица: «Хлеб да капуста лихого не допустят». В научной медицине соком из капусты лечат больных с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, заболевания печени (гепатиты, ангиохолиты). Капусту рекомендуют от заболеваний сердца и почек, ожирения, сахарного диабета. Сок эффективен против экземы, псориаза, нейродермита, поверхностного аллергического васкулита.

В кулинарии свежие листья идут на салат. Тонко нарезанную капусту смешивают с зеленью лука, петрушки, сельдерея, укропа и заправляют майонезом, кислыми сливками и молоком. Салат из свежей капусты готовят также с добавлением свежих огурцов, сладкого перца, яблок, моркови. В китайской кухне ее используют преимущественно в вареном виде. Варят не в воде, а на пару, что менее разрушает витамины, сохраняет окраску и придает блюдам аппетитный вид и отличный вкус. Даже салаты из этой капусты подают на стол вареными с приправой из других овощей или грибов. Китайскую капусту заквашивают с чесноком и сладким перцем, а также вялят и сушат.

Не нашел ответа? Задай вопрос на форуме