Картофель

Кто теперь не знает картофеля? А ведь прошло всего 100 лет, как он получил в нашей стране широкое распространение. Признали его у нас вскоре после "картофельных бунтов". А еще спустя 10-15 лет снова стали крепко сомневаться вполезности этой культуры. На картофель напала опустошительная болезнь - фитофтороз. Во второй половине прошлого века многие агрономы из-за нашествия фитофтороза поставили под сомнение возможность разведения в Россий картофеля. Но на помощь ему поспешили наука, смекалистый опыт народа, начавшего выводить устойчивые и болезням сорта. Эта работа продолжалась. Деятельное участие в ней принял академик Н. И. Вавилов. По его инициативе в или, Перу, Воливию, Мексику, Гватемалу и Колумбию были отправлены экспедиции советских ученых для поиска диких прародителей картофеля. Ведь давно известно, что дикие растения 6олее выносливы, устойчивы к болезням, чем их окультуренные собратья. Именно поэтому последних надо периодически оздоравливать с помощью первых. Академик Н.И. Вавилов и его сподвижники нашли богатую коллекцию дикого картофеля, которая и по ceй день считается уникальной и служит основой для выведения новых, перспективных сортов картофеля, без которого теперь уже немыслимо пропитание многих людей.

Картофель дает большой урожай, хорошо хранится. Из его клубней можно приготовить 6олее 500 самых различных блюд на любогг вкус. В картофеле содержится около 30 элементов таблицы Менделеева, а также многие вещества, которые жизненно необходимы нашему организму, в тот числе витамины С, В, РР. Пусть их в клубнях меньше, чем в иных ягодах, зато картофель мы потребляет круглый год, значит, в общем витаминном балансе человека он играет немалую роль. А крахмал? Без картофеля было бы просто немыслимо столь широкое использование крахмала в кулинарии, медицинской и фармацевтической практике.

Благотворна для лечения некоторых заболеваний картофельная диета. Свежим картофельным соком врачуют гастриты с повышенной кислотностью, язвы желудка, кожные заболевания. На картофельном пару мы лечимся при простудах и бронхитах. Для каждого, кто выращивает картофель, должно стать непреложным одно правило большой экологической значимости: не перекармливайте картофель минеральными удобрениями, иначе резко нарушите в клубнях биологическое соотношение полезных для человеческого организма веществ. Химические удобрения почти наверняка увеличат урожай картофельной плантации, но так же неотвратимо нанесут вред пищевой ценности второго хлеба.

В картофеле в зависимости от сорта и места выращивания содержится 11-23% крахмала, 1-3% белка, жиры, различные минеральные соли и витамин С. При потреблении в день 300 г молодого картофеля человек удовлетворяет суточную потребность в витамине С. В зимнее время это же количество картофеля удовлетворяет лишь третью часть потре6носги в этот витамине. По сохранности витамина С первое место занимает печеный картофель, второе — вареный, затем жареный и, наконец, тушеный. Чтобы снизить потери витамина, чистить картофель надо перед варкой и заливать кипятком. Держать его очищенным в холодной воде не следует.

Биологическая особенность картофеля — способность образовывать подземные побеги — столоны. Концы столонов, развиваясь и утолщаясь, превращаются в клубни. Вот почему картофель так требователен к рыхлой, умеренно влажной почве. Рост корней такой почве начинается при тем пературе не ниже 7°С. Быстрее всходы появляются от пророщенных и подрощенных клубней — на 4-5 й день. Пророщенны е клубни всходят на 7-11-й день; от клубней без подготовки при температуре выше 18°С всходы появляются через 2 недели, а при 11-12°С — через три. Картофель чувствите лен к заморозкам. При минус 1 - 1,5°С ботва погибает. Лучшая температура при клу6необразовании 16-18°С. Картофель — лучший предшественник для большинства овощных культур, за исключением помидоров, перцев, баклажанов, физалиса, которые принадлежат к тому же семейству, что и картофель, а также чеснока.

При соблюдении правильной агротехники позднего картофеля можно получить по 4-6 кг с 1 м2 и выше, а раннего (в зависимости от сроков уборки) - 1-4 кг. Первостепенное значение в получении высокого урожая имеет правильный выбор сорта. По срокам созревания сорта условно делятся на скороспелые (ранние), уборку клубней которых начинают на 80-й день, среднеранние (на 80-90-й день), среднеспелые (на 90-120-й), среднепоздние и поздние, дающие основной урожай на 120-150-й день после посадки. Урожай всегда выше, если картофель чистосортный.

Не нашел ответа? Задай вопрос на форуме