Мангольд

Мангольд - одна из форм листовой свеклы, выращивается ради сочных листьев. Как и столовая свекла, мангольд содержит аскорбиновую кислоту, каротин, биологически активные вещества, бетаин, бетанин, фосфор, железо, кальций. Листья употребляют в свежем виде (в салатах), для приготовления ботвиньи, холодного борща.

Известны две форты мангольда: листовой и черешковый. У листового формируются гладкие или волнистые листья средних размеров и узкие черешки, у черешкового - крупные сильнопузырчатые листья и широкие, до 10 см, черешки листьев.

Мангольд выращивают в основном посевом семян в грунт (1 г на 1 м2). При развитии на растениях двух-трех пар листочков всходы прореживают, оставляя между растениями 10-15 см. Через две недели прореживание повторяют, у черешковых сортов между растениями оставляют 30-40 см, у листовых - 20-25 см.

Для получения раннего урожая можно вира щивать рассаду. Рассадный период 20-25 дней: агротехника такая же, как при выращивании столовой свеклы.

Мангольд используют так же, как шпинат. Листья идут для приготовления пюре и консеовирования. Приятным вкусом отличаются черешки мангольда. Их тушат, как спаржу или цветную капусту, и едят с различными соусами, а также используют как гарнир для мясных и рыбных блюд.

Не нашел ответа? Задай вопрос на форуме