Шалфей

Этот обширный род (Salvia) из сем. губоцветных включает несколько сотен видов, в основном многолетние травы и полукустарники, распространенные в Старом и Новом Свете. Цветоводы давно выращивают шалфей блестящий (S. splendens) родом из Бразилии, очень эффектное растение с ярко-красными цветками. Большинству оно известно под названием «сальвия», у нас этот вид выращивают как летник. В последние годы выведены сорта с белой, коралловой и фиолетовой окрасками цветков. Несколько видов шалфея можно встретить на лугах средней полосы Европейской России и, чаще всего, ш. луговой (S. pratensis) с синими цветками. Но, наверное, самый знаменитый представитель рода — средиземноморский полукустарничек ш. лекарственный (S. officinalis). С давних пор его культивируют во многих странах как лекарственное, пряное и ароматическое растение. Промышленные плантации есть в Крыму, на Северном Кавказе, в Молдове. В средней полосе России его можно выращивать как летник.

Шалфей лекарственный — растение вы сотой 50-80 см, с мощным деревянистым корнем и прямым ветвистым одревесневающим снизу стеблем, в основании с короткими облиственными побегами. Листья супротивные, до 10 см длиной, почти серые из-за густого опушения. Цветки сине-фиолетовые, иногда розовые или белые. Сухой плод распадается на 4 почти круглых орешка диаметром 2,5 мм, бурых или черно-бурых с более темными полосками. Все части растения имеют сильный приятный запах.

И в античные времена, и в средневековье шалфей ценился прежде всего как лекарственное растение, кроме того считалось, что он обладает большой магической силой. Во многих старых книгах упоминается арабское изречение: «зачем человеку умирать, если в его саду растет шалфей!». Латинское название рода Salvia происходит от слова salveo, что значит — хорошо себя чувствовать, быть здоровым. Врачи Салернской школы высоко ценили это растение, считали, что употребляя его регулярно, можно продлить жизнь. Вот что написано про шалфей в «Салернском кодексе здоровья» (XIV в.).: «Нервы шалфей укрепляет унимает дрожанье, и лихорадку изгнать даже острую он в состоянии, ты наш спаситель, шалфей, и по мощник, природою данный».

Листья шалфея лекарственного содержат до 2,5 % эфирного масла, ду6ильные вещества, смолы, флавоноиды , алкалоиды, органические кислоты. Растение входит в фармакопеи большинства стран мира. Настой листьев, оказывающий вяжущее, противовоспалительное и дезинфицирующее действие, назначают для полосканий при ангинах, воспалении слизистых оболочек рта, десен, верхних дыхательных путей. Кроме того, шалфей подавляет потоотделение. Народная медицина рекомендует его для лечения внутренних болезней, как мочегонное, ветрогонное или вяжущее средство. Шалфей входит в составы различных лекарственных сборов. В старину в отваре листьев купали детей при золотухе. Благодаря сильному приятному запаху и горькому вкусу растение со времен средневековья славится и как пряность. «Шалфей придает более тонкий и приятный вкус соусам, омлетам, сельди, утке, мясу, приготовленному в гриле, особенно зайчатине и свинине, котлетам, почкам, дичи и ветчине. Многие любят добавлять шалфей в супы, в мясные начинки, шашлык, жареное мясо по-цыгански, в птицу, баранину и др. Так как запах у листьев довольно сильный, эту пряность употребляют всегда в небольших количествах» («Пряности». Братислава, 1985).

Шалфей лекарственный выращивают на открытых солнечных местах с легкими, богатыми известью, плодородными почвами, кислые для него совершенно непригодны. Не подходят для растения низкие, сырые участки. Шалфей достаточно засухоустойчив, но при длительном отсутствии осадков урожай листа снижается. Размножают семенами, их всхожесть сохраняется в течение 3 лет (в южных районах шалфей можно развести вегетативно). Семена не нуждаются в стратификации. В средней полосе лучше всего ранней весной высевать семена в парники или теплицы, а затем высаживать рассаду на постоянное место. Правда, при благоприятных погодных условиях удаются посевы в открытый грунт в мае, и даже осенью под снег. Сеянцы шалфеи очень мелкие, поэтому важно при подготовке почвы хорошо очистить гряды от сорняков. В первый год растения достигают 25— 30 см высоты. После зимовки они отрастают в июне, зацветают в июле, а в конце августа созревают семена. Поскольку лист шалфея для медицинских целей можно собирать уже в первый год вегетации, нет необходимости сохранять растение в саду как многолетник. На зиму укрывают 1-2 экземпляра, чтобы на следующий год получить от них семена, или пересаживают несколько растений и цветочные горшки и сохраняют зимой на окне в комнате или в теплице, а затем весной снова переносят в грунт.

Убирают шалфей в августе-сентябре. При однолетней культуре осенью растения целиком выдергивают из земли, связывают в небольшие пучки и сушат в хорошо проветриваемом помещении. Так как листья шалфея густо опушены, они задерживают пыль, которую затем трудно с них удалить. Поэтому не стоит сажать ш. лекарственный рядом с магистральной дорогой или другими источниками пыли.

Не нашел ответа? Задай вопрос на форуме